Perche' il popcorn scoppia

Ogni chicco di mais da popcorn contiene una piccola quantita' d'acqua racchiusa in un amido compatto avvolto da un guscio duro. Scaldandolo, l'acqua interna si trasforma in vapore ad alta pressione finche' il guscio non regge piu' e si rompe di scatto, facendo esplodere l'amido verso l'esterno nella caratteristica forma bianca e soffice.